Avainsana-arkisto: paleo

Real food – what to eat and why

Gurmee.net: LCHF-snack

Gurmee.net: LCHF-snack

Luen parhaillaan Nina Planck:in kirjaa Real Food – What to eat and why. Aluksi tuntui että olin ehkä tehnyt harhaostoksen, mutta Ninapa kirjoittaakin miellyttävällä rytmillä, sekoittaen omia kokemuksiaan sekä tutkimuksia. Kirja on ylistyslaulu Aidolle Ruoalle. Nina Planck on mm. perustanut Lontooseen kaupungin ensimmäiset Farmers’ Marketit ja on muutenkin toiminut oikean ruoan puolesta puhujana.

Mitä siis on Ninan määritelmän mukaan Aito Ruoka?

Local, Seasonal and Homemade.

Aito ruoka on siis paikallista (lähiruokaa), sesonkipohjaista (syödään vuodenaikojen mukaan) sekä kotitekoista (ei teollista vaan oikeasti kotona tehtyä ruokaa, oikeista aineksista).

Tässä vielä muutama Nina Planck:in teesi aidosta ruoasta:

  • Aito liha on kasvatettu ruohoa syövästä karjasta. Karjaa ei siis ole syötetty soijapavuilla tai muulla ruoalla joka ei karjan ruokavalioon oikeasti kuulu.
  • Aito maito on sekin ruohoa syöneestä lehmästä lypsettyä maitoa. Maitoa ei ole homogenoitu ja siinä on kermakerros päällä. Puhumme siis raakamaidosta.
  • Aidot kananmunat tulevat kanoista jotka ovat syöneet ruohoa, toukkia ja ötököitä – ei vegeraristikanoista.
  • Aito silavaa ei ole hydrogenoitu (hydrattu) kuten teollinen silava on.
  • Aito oliiviöljy on kylmäpuristettua, jolloin siihen jää E-vitamiini sekä antioksidantit jäljelle.
  • Aito tofu on tehty fermentoiduista soijapavuista, jotka ovat helpommin sulavia (ruoansulatuksessa).
  • Aito leipä tehdään hiivalla (tai taikinajuureen) ja taikinan on annettu nousta. Tämä on eräs fermentoinnin muoto.
  • Aidot ryynit/suurimot ovat kivimyllyssä jauhettuja, täysjyvästä ja huuhdottu soodalla ennen keittämistä.

Ylläolevasta listasta näkee jo, että Nina ei ole esim. LCHF-ruokavaliota noudattava, tai edes GI-metodia. Kuitenkin hänen kirjassaan pn paljon yhtymäkohtia näihin ruokavalioihin. Hän painottaa, että jo puhtaasti tieteellisestä näkökulmasta ihmiset ovat kaikkiruokaisia. Emme siis ole fysiikkamme puolesta esim. pelkästään kasvis- tai lihansyöjiä vaan meidät on luotu purukalustoamme myöten kaikkiruokaisiksi. Nina on itse käynyt läpi vegaanijakson jonka aikana hän koki syövänsä äärettömän terveellisesti, mutta voi kuitenkin jatkuvasti huonosti. Vastaavista kokemuksista on kirjoittanut mm. paleo-ruokavalion puolesta puhuja Robb Wolf.

Jatkan juttua sitä mukaa kun ehdin kirjassa eteenpäin, mutta mainittakoon tässä ja nyt, että olen Ninan kanssa täysin samoilla linjoilla. Terveellinen ruokavalio koostuu aidosta ruoasta joka on valmistettu itse, eikä kuukausi(a) aiemmin jossakin teollisessa laitoksessa.

Tämän jutun kuvana on Gurmee.netin LCHF- snack ehdotus.

Avainsanat: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Tässä toinen aivan loistava aamupalavinkki LCHF-ruokavaliota noudattaville tai muuten vaan herkkusuille.

Gurmee-blogista löytyy helppo ohje näiden valmistukseen. Minusta tämä on aivan mieletön ja yksinkertainen keksintö! Uunimunat voi koota uunivuokiin aamulla todella nopeasti ja sitten ne paistuvat uunissa valmiiksi sillä aikaa kun käyt suihkussa ja hoidat muut aamutoimet. Jäljelle jää nautinnollinen ruokahetki aamulehden ja kahvikupposen kera.

 

Avainsanat: , , , , , , ,

Välimerellinen LCHF-pizza

Välimerellinen LCHF-pizza

Välimerellinen LCHF-pizza

Pakko oli pistää tuo Monkeyfoodin pizzapohja heti kokeiluun. Tässä Välimerellisen LCHF-pizzan ohje kaikille muillekin innostuneille :) Paljon tämän helpommaksi ja yksinkertaisemmaksi ei voi pizzapohjan teko enää tulla.

Ohjeen löydät gurmee.netistä.

Avainsanat: , , , , , , , , ,

LCHF-ruokaa: Paleo con queso (jauhoton pizza)

Paleo con queso © MonkeyFood

Paleo con queso © MonkeyFood

Joskus pizzanhimo yllättää ja se voi tuntua ylitsepääsemättömältä. Ruokavalion suhteen ei kuitenkaan tarvitse tehdä poikkeusta vaan voi käyttää esimerkiksi tätä MonkeyFoodin Paleo con queso -ohjetta jolla valmistat hyvän jauhottoman pizzan ja pääset nautiskelemaan herkusta hyvin mielin.

Itse en ole ohjetta vielä ehtinyt kokeilemaan, mutta se odottaa korvan takana seuraavaa pizzahetkeä.

Tämä ohje on erinomainen ja soveltuu niin paleo- kuin LCHF-ruokavaliolle. Paleon suhteen tuo juusto on vähän kysymysmerkki, mutta sen suhteenhan voi jokainen itse tehdä päätöksensä, että käyttääkö juustoa vai ei. LCHF:n mukaisesti aion itse levittää juustoa päälle surutta :)

Ohjeen löydät MonkeyFood.netistä.

 

Avainsanat: , , , , , , , ,

Michael Ellsbergin artikkeli – mielialanvaihtelut ja ruokavalio

En tiedä mitä kautta tänään päädyin lukemaan tätä artikkelia, mutta tulin sen kuitenkin lukeneeksi. Tässä 7-sivuisessa artikkelissa Ellsberg kertoo miten hän on kärsinyt Bipolar II -tyypin mielialahäiriöstä sekä kamppailustaan sen voittamiseksi. Ellsberg oli nuorempana diagnosoitu masentuneeksi, mutta tämähän ei ollut aivan koko totuus ja lääkkeet joita hän masennukseensa söi saattoivat jopa pahentaa tilannetta sillä tähän mielialahäiriöönhän kuuluvat myös hyvin vahvat ylävireiset jaksot jotka ovat maanisen energisiä ja tuotteliaita.

Tämä artikkeli on minusta hyvää luettavaa kaikille, ei pelkästään niille jotka kärsivät tai epäilevät kärsivänsä samasta mielialahäiriöstä. Uskon vahvasti kaiken lukemani (ei siis vain tämän artikkelin) pohjalta, että sokeri sekä viljatuotteet voivat oikeasti vaikuttaa terveyteemme sekä mielenterveyteemme vahvastikin.

Kun Ellsberg lopulta sai oikean diagnoosin tilalleen, määrättiin hänelle monia eri lääkkeitä joiten käyttö kariutui aina eri laisiin ongelmiin. Milloin otsaan ilmestyi herneen kokoisia paiseita, milloin hiukset lähtivät tuppoina päästä. Lopulta hän alkoi kiinnostumaan (jopa maanisesti) erilaisten ravintolisien sekä vitamiinien mahdollisista hyödyistä ja alkoi lukemaan lisää näistä vaihtoehdoista kunnes lopulta popsi useampaa sataa ravintolisä- ja vitamiinipilleriä päivässä. Hänen mukaansa nämä tuntuivat auttavan, mutta samalla hän huomasi libidonsa kadonneen.

Tutkittuaan ravintoa kuitenkin lisää, hän vakuuttui siitä, että tämä on oikea tie löytää pysyvä apu. Hän löysikin lopulta asiantuntijan, joka antoi hänelle ohjeen jättää sokerin, alkoholin sekä kahvin käyttö. Tämän ohjeen Ellsberg sai erinäisten kokeiden jälkeen joissa todettiin mm. että hän on erityisen herkkä glukoosille. Glukoosi sai Ellsbergin verensokerin syöksymään nopeasti todella ylös ja sen jälkeen putoamaan voimakkaasti alas, jopa normaalitason alapuolelle. Tätä meidän muidenkin verrensokerit yleensä tekevät kun syömme paljon hiilihydraatteja, mutta ehkä Ellsbergillä tuo reaktio oli tavallista voimakkaampi. Hän ei kuitenkaan ollut tässä vaiheessa vielä valmis luopumaan näistä aineista.

Monien vaiheiden kautta ja itsetuhoisen ajan loppumetreillä (hän oli ilmeisesti jo pidemmän aikaa harkinnut hyppäämistä huoneistonsa ikkunasta päättääkseen elämänsä) hän sai kuulemastaan haastattelusta inspiraation tehdä vuoden mittaisen kokeilun ja todella jättää sokerin, kahvin ja alkoholin ja testata miten tämä hänen oloonsa vaikuttaisi.

Ensimmäiset pari viikkoa olivat olleet ”yhtä helvettiä”, mutta yhtäkkiä eräänä aamuna herätessään Ellsberg oli sanojensa mukaan kokenut olevansa tyytyväinen tasapainoisemmalla tavalla kuin koskaan ennen. Sama tahti oli jatkunut ja vuoden päästä Ellsbergillä oli jälleen elämänsä ohjat käsissä näin lyhyesti sanottuna.

Olen varma siitä, että monet saavat apua mielialalääkkeistä, enkä missään nimessä voi yleistää, että kaikki nykypäivän ongelmat ja mielialahäiriöt johtuisivat pelkästään ruokavaliosta. Uskon kuitenkin, että ruokavaliolla voidaan vahvasti vaikuttaa ihmisten hyvinvontiin niin fyysisesti kuin mentaalisesti. Glukoosi vaikuttaa hormonitoimintaamme halusimme tai emme.

Alkuperäinen artikkeli:
Michael Ellsberg: How I Overcame Bipolar II (and Saved My Own Life)

Avainsanat: , , , , , , , , ,

Mistä tässä blogissa on kyse?

Hanna

Olen vuodesta 2009 ylläpitänyt ruokablogia www.gurmee.net. Gurmee on täynnä erilaisia ruokaohjeita, kaiken laisille ruokavalioille. Olen jo vuosia ollut kiinnostunut GI-ruokavaliosta (tai karppauksesta, kuten ruokavaliota kutsutaan myös), mutta viimeisten kuukausien aikana olen tutustunut niin Paleo-ruokavalioon, kuin LCHF-ruokavalioon. Tutkiessani näitä ruokavalioita minulle on tullut vahva tunne siitä, että lukemissani tutkimuksissa sekä kirjoissa on vahvasti perää ja tämä on vaikuttanut myös ruokablogissani näkyviin resepteihin. Gurmee.net on kuitenkin ennen kaikkea ruokablogi ja ainakin toistaiseksi haluan välttää kovin vahvaa ruokavaliopropagandaa sen sivuilla ja sen sijaan keskittyä herkullisten ruokaohjeiden jakamiseen.

Kiinnostukseni LCHF- ja Paleo-ruokavalioihin kuitenkin jatkuu ja halusin löytää kanavan jakaa tätä tietoa, sekä tietyllä tapaa myös itselleni yhden ”verkkopankin” kaikelle tälle tiedolle sekä tutkimuksille. Tätä varten avasin siis tämän uuden blogin Hannan LCHF. Näiltä sivuilta tulet löytämään siis lähinnä ruokavalioihin liittyviä tekstejä sekä mahdollisesti linkkejä valmistamiini ruokiin tai löytämiini ruokapaikkoihin, jotka tukevat LCHF ja/tai paleo-ruokavalioita.

Toivon, että löydät tästä blogista paljon mielenkiintoista luettavaa!

Hanna

Avainsanat: , , , , ,