Avainsana-arkisto: oliiviöljy

Real food – what to eat and why

Gurmee.net: LCHF-snack

Gurmee.net: LCHF-snack

Luen parhaillaan Nina Planck:in kirjaa Real Food – What to eat and why. Aluksi tuntui että olin ehkä tehnyt harhaostoksen, mutta Ninapa kirjoittaakin miellyttävällä rytmillä, sekoittaen omia kokemuksiaan sekä tutkimuksia. Kirja on ylistyslaulu Aidolle Ruoalle. Nina Planck on mm. perustanut Lontooseen kaupungin ensimmäiset Farmers’ Marketit ja on muutenkin toiminut oikean ruoan puolesta puhujana.

Mitä siis on Ninan määritelmän mukaan Aito Ruoka?

Local, Seasonal and Homemade.

Aito ruoka on siis paikallista (lähiruokaa), sesonkipohjaista (syödään vuodenaikojen mukaan) sekä kotitekoista (ei teollista vaan oikeasti kotona tehtyä ruokaa, oikeista aineksista).

Tässä vielä muutama Nina Planck:in teesi aidosta ruoasta:

  • Aito liha on kasvatettu ruohoa syövästä karjasta. Karjaa ei siis ole syötetty soijapavuilla tai muulla ruoalla joka ei karjan ruokavalioon oikeasti kuulu.
  • Aito maito on sekin ruohoa syöneestä lehmästä lypsettyä maitoa. Maitoa ei ole homogenoitu ja siinä on kermakerros päällä. Puhumme siis raakamaidosta.
  • Aidot kananmunat tulevat kanoista jotka ovat syöneet ruohoa, toukkia ja ötököitä – ei vegeraristikanoista.
  • Aito silavaa ei ole hydrogenoitu (hydrattu) kuten teollinen silava on.
  • Aito oliiviöljy on kylmäpuristettua, jolloin siihen jää E-vitamiini sekä antioksidantit jäljelle.
  • Aito tofu on tehty fermentoiduista soijapavuista, jotka ovat helpommin sulavia (ruoansulatuksessa).
  • Aito leipä tehdään hiivalla (tai taikinajuureen) ja taikinan on annettu nousta. Tämä on eräs fermentoinnin muoto.
  • Aidot ryynit/suurimot ovat kivimyllyssä jauhettuja, täysjyvästä ja huuhdottu soodalla ennen keittämistä.

Ylläolevasta listasta näkee jo, että Nina ei ole esim. LCHF-ruokavaliota noudattava, tai edes GI-metodia. Kuitenkin hänen kirjassaan pn paljon yhtymäkohtia näihin ruokavalioihin. Hän painottaa, että jo puhtaasti tieteellisestä näkökulmasta ihmiset ovat kaikkiruokaisia. Emme siis ole fysiikkamme puolesta esim. pelkästään kasvis- tai lihansyöjiä vaan meidät on luotu purukalustoamme myöten kaikkiruokaisiksi. Nina on itse käynyt läpi vegaanijakson jonka aikana hän koki syövänsä äärettömän terveellisesti, mutta voi kuitenkin jatkuvasti huonosti. Vastaavista kokemuksista on kirjoittanut mm. paleo-ruokavalion puolesta puhuja Robb Wolf.

Jatkan juttua sitä mukaa kun ehdin kirjassa eteenpäin, mutta mainittakoon tässä ja nyt, että olen Ninan kanssa täysin samoilla linjoilla. Terveellinen ruokavalio koostuu aidosta ruoasta joka on valmistettu itse, eikä kuukausi(a) aiemmin jossakin teollisessa laitoksessa.

Tämän jutun kuvana on Gurmee.netin LCHF- snack ehdotus.

Avainsanat: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,