Avainsana-arkisto: Matala GI

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Tässä toinen aivan loistava aamupalavinkki LCHF-ruokavaliota noudattaville tai muuten vaan herkkusuille.

Gurmee-blogista löytyy helppo ohje näiden valmistukseen. Minusta tämä on aivan mieletön ja yksinkertainen keksintö! Uunimunat voi koota uunivuokiin aamulla todella nopeasti ja sitten ne paistuvat uunissa valmiiksi sillä aikaa kun käyt suihkussa ja hoidat muut aamutoimet. Jäljelle jää nautinnollinen ruokahetki aamulehden ja kahvikupposen kera.

 

Mainokset
Avainsanat: , , , , , , ,

HBL: Ruokavallankumous – ruokaa hiilaritietoisille

HBL:n kirjoittaja oli selvästi lukenut Andreas Eenfeldtin kirjan Matrevolution (Ruokavallankumous), sillä eilen illalla julkaistu artikkeli oli sievä yhteenveto kirjasta. Tässä pieni yhteenveto suomeksi.

Matalahiilihydraattisella ruoalla paino putoaa nopeasti. Tekniikka jakautuu monelle tasolle, mutta perusperiaate on että hypätään hiilaripitoisen ruoan yli (kuten peruna, leipä ja pasta) ja korvataan se sen sijaan lihalla sekä maan päällä kasvavilla vihanneksilla.

Kuten kaikki tiedämme, on käynnissä ylipainoepidemia johon kaikki tavalla tai toisella osallistumme. Kaikki haluaisivat olla laihoja ja terveitä, mutta saavutetunkin painon ylläpitäminen on haasteellista vaikka söisimme terveellisesti, välttäisimme rasvaa ja käyttäisimme pelkkiä kevyttuotteita.

Arvoitus on ratkaistu HBL:n mukaan. Olemme tankanneet väärää bensaa. Olemme saaneet vääräoppisia ravintosuosituksia jotka terveyden sijaan ovat auttaneet kasvattamaan ylipaino-ongelmaa. Eenfeldtin sanoma on yksinkertainen: palaa oikean ruoan pariin! Oikea ruoka on terveellistä, täynnä vitamiineja ja hivenaineita, siinä on reilusti proteiinia (kala, kana, liha), reippaasti energiaa luontaisista rasvoista ja maltillisesti hitaasti sulavia hiilareita (kaalit, sipulit, pavut, sienet jne).

Välttää tulisi siis hiilareita jotka tulevat sokerista ja tärkkelyksestä kuten vaaleasta leivästä, limuista, kevyttuotteista – niin kutsutusta uudesta ruoasta. Elimistöämme ei vain ole tehty tämän ruoan sulattamiseen ja hyödyntämiseen. Tämä ”uusi ruoka” nostaa insuliinintuotantoamme ja saa rasvasolut varastoimaan rasvaa (erityisesti vyötärön alueelle ja jenkkakahvoiksi (oma lisäykseni)). Uusi ruoka siis lihottaa.

Tämän päivän asiantuntijoiden mukaan on turha pelätä luontaisia rasvoja ja kolesterolia. Liha, voi ja kananmuna ovat loistavia ravinnonlähteitä sopivissa määrissä. Lisää siihen maanpäällä kasvavia kasviksia kuten kaalia, kesäkurpitsaa, kukkakaalia, parsakaalia, paprikaa, kurkkua, pinaattia, sieniä, oliiveja ja avocadoa. Juureksia kuten perunaa ei suositella sillä ne sisältävät paljon tärkkelystä. Jos haluat pudottaa painoa, kannattaa välttää perunaa, pastaa, riisiä sekä valkoisia jauhoja ja sokeria kaikissa muodoissaan.

Lähteet:

HBL: http://hbl.fi/livsstil/2011-08-25/perfekt-mat-alla-kolhydratjagare

Andreas Eenfeldt: Matrevolutionen. Ät dig frisk med riktig mat, Bonnier fakta, 2011

 

PS. Artikkelissa oli myös herkullisen kuuloisia LCHF-reseptejä kirjasta:

TT Spektra, Susanne Jansson: Västerbottensost, Cathrine Schück: Lagar vego

  • Jauhelihapihvit yrteillä ja valkosipulilla
  • Lohirullat katkaraputäytteellä
  • Ahvenfileet piparjuurella
  • Kuhaa kanttarellipeitteellä
  • Munakas parsalla ja kinkkurullillla
  • Lämmintä vuohenjuustoa sitruksella ja mintulla
Avainsanat: , , , , , , , , ,

LCHF-ruokapäiväkirja #3

Aamu alkoi tänään taas tutulla munakkaalla.

aamupala

aamupala

Aamupala

  • 3 munan munakas
  • 1 tl kookosöljyä paistamiseen
  • 0,5 prk raejuustoa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • jääsalaattia
välipala

välipala

Välipala

välipalaksi kreikkalaista jogurttia ”sälällä”

  • kreikkalaista jogurttia
  • mustikoita
  • macadamiapähkinöitä
  • auringonkukansiemeniä
  • mehiläisten siitepölyä
  • kookoshiutaleita
päivällinen

päivällinen

Päivällinen

tänään tein ensimmäistä kertaa LCHF-lasagnea. Joskus aiemmin olen tehnyt GI-lasagnea Ulrika Davidssonin keittokirjasta muistaakseni, mutta tämä oli oma LCHF-sovellukseni ja maistui taivaallisen hyvältä!

iltapala

iltapala

Iltapala
Kokeilin uutta kookoslettuohjetta. Toimi huomattavasti paremmin kuin ensimmäinen yritykseni.
  • kookoslettuja
  • kermavaahtoa
Avainsanat: , , , , ,

LCHF-ruokapäiväkirja #1

Päätin aloittaa kevyen ruokapäiväkirjan. Ajatus on se, että LCHF:lle vieraat saisivat tästä viitettä siitä miten ruokavalion mukaan syöminen käytännössä voi tapahtua. Samalla haluan osoittaa, että LCHF-ruokavalio on muutakin kuin lihaa ja voita :)

munakas, raejuustoa ja puolikas paprika

munakas, raejuustoa ja puolikas paprika

Aamupala

  • 3 munan munakas (loraus kermaa joukossa, paistettu voissa, päälle ruohosipulia)
  • Raejuustoa
  • Puolikas paprika
  • Kalcium- ja D-vitamiinitabletti
  • Iso lasi vettä
Aamupalan ja lounaan välissä 3 isoa lasia vettä.
kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreellä

kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreellä

Lounas
  • 1 kananrintafile vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreellä, ohje Gurmee.netissä
  • Parsakaalia ja crème fraîchea
  • iso lasi vettä
väliin taas pari mukillista vettä, sitten kaffelle
latte ja puoli pussia saksanpähkinöitä

latte ja puoli pussia saksanpähkinöitä

kaffella otin yhden laten ja popsin puolikkaan pussillisen saksanpähkinöitä
kreikkalaista jogurttia ja kaikkea..

kreikkalaista jogurttia ja kaikkea..

Välipala
välipalaksi söin reilun annoksen kreikkalaista jogurttia kaiken laisella sälällä:
  • kreikkalaista jogurttia
  • kurpitsansiemeniä
  • tyrnimarjoja
  • mustikkaa
  • kookoshiutaleita
  • mehiläisten siitepölyä
  • hampunsiemeniä
Illan mittaan n. 3 isoa lasia vettä
kaalipataa ja porkkanaraastetta

kaalipataa ja porkkanaraastetta

Päivällinen:
kaalipataa ja porkkanaraastetta. Nam!
Tuo porkkanaraaste on sellainen, että se on ok LCHF-ruokana, mutta jos olet kovin herkkä hiilareille, kannattaa porkkanat jättää syömättä. Itse syön niitä toistaiseksi aina silloin tällöin vaikka juureksia ovatkin.
Iltapala:
  • vielä vähän porkkanasalaattia
  • puoli purkkia raejuustoa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
Avainsanat: , , , , , , , ,

HBL: Naiset herkempiä väärälle ruoalle

Huhtikuussa 2010 julkaistu HBL:n artikkeli kertoo naisten kannalta ankeaa tarinaa. Lehden mukaan naiset, jotka syövät suuria määriä nopeita hiilareita kuten vaaleaa leipää, valkoista riisiä ja sokeria, ovat suuremmassa vaarassa saada sydäntauteja kuin naiset jotka syövät nopeita hiilareita vähemmän. Italialaisen tutkimuksen mukaan, johon artikkelissa viitataan, miehet eivät ole yhtä alttiita ongelmille väärän ruokavalion yhteydessä. Nopeita hiilareita syövien riski sairastua oli 2,24 kertainen verrattuna naisiin jotka söivät matalan GI:n ruokaa.

Tutkimuksen mukaan hiilihydraattipitoinen ruoka nostaa verensokeria sekä sen vahingollisten triglyceridien määrää ja samaan aikaan hyvän kolesterolin HDL:n määrä laskee. Erityisen voimakas tämä vaikutus on lehden mukaan hiilareilla joilla on korkea GI-arvo, eli glykeeminen indeksi. Tutkimukseen oli osallistunut lähes 48000 aikuista ja se oli esitelty lehdessä Archives of Internal Medicine.

 

Lue alkuperäinen artikkeli HBL:n sivuilla.

 

 

Avainsanat: , , , , , , , ,

LCHF-ruokaa: Varhaiskaalipaistos

Varhaiskaalipaistos

Varhaiskaalipaistos

Vieläkin nousee vesi kielelle kun edes ajattelen tätä ruokaa! Tein tänään hetken mielijohteesta (ja koska jääkaapista + pakkasesta löytyi ainekset) kaalipataa tai varhaiskaalipaistosta, kummalla nimellä sitä nyt haluaa kutsua. Lopputulos oli ihanan pehmeän ja maukkaan makuinen paistos. Älyttömän helppoa tehdä eikä aikaakaan tuhraannu kuin joku 20 min.

Löydät ohjeen Gurmee.netistä.

Avainsanat: , , , , , , , ,

Turun Sanomat: Muotidieettiä arvostelevat joutuneet vainon kohteiksi

Miksi kaikki pitää vetää niin överiksi? Tässäkin artikkelissa minusta heijastuu molempien ”puolien” ylireaktiot ja ihan turhaan. Niin kauan kuin meitä ei kukaan pakota syömään yhtä ja yhdenmukaista ruokaa, ei varmaan ole syytä myöskään alkaa ruokavalion vuoksi hyökkäilemään (edes sanallisesti) ketään vastaan. Samoin terveydenhuoltoalan ammattilaisilta voisi toivoa avointa mieltä eri ihmisten ruokavaliovalinnoissa. Naurettavaa tästä on ainakaan taistella niin, että kukaan alkaa siitä vapisemaan :)

Turun Sanomat siis raportoi tänään, että muotidieettiä (jutussa viitataan karppaukseen) arvostelevat ovat joutuneet vainon kohteeksi ja että jotkut ravintoasiantuntijat ovat nyt leimanneet karppauksen uskonlahkoksi. Tällaiset lausunnot ovat niin turhaa lietsomista. Ihan niin kuin nykymaailmassa ei tarpeeksi lietsottaisi muutenkin..

Artikkelin mukaan ravintoasiantuntijat jatkavat samaa vanhaa laulua siitä, että karppaus voi pahimmillaan olla jopa hengenvaarallista, mutta että ruokavaliosta on tullut kultti ja ihmiset sitä mukaa puolustavat sitä fanaattisesti. Uskonnoksi karppausta on lehden mukaan siteerannut ainakin Leena Rechardt joka on ravitsemusterapeuttien yhdistyksen toiminnanjohtaja.

Karppaajien keskusteluissa vilahtaa toisinaan jopa salaliittoteorioita, joiden mukaan me ravitsemusasiantuntijat haluamme pitää ihmiset sairaina ja lääketeollisuuden voimissaan. Osa karppaajista on ottanut yhteyttä suoraan asiantuntijan esimieheen ja vaatinut asiantuntijan erottamista.

Huonojen hiilihydraattien poistaminen on erinomainen asia, mutta äärimmilleen vietynä karppaaminen on vaarallista

Mikael Fogelholm, ravitsemustieteen professori

Fogelholm puolestaan mainitsee vegaanit rauhallisempina ruokavalion valitsijoina – hekin syövät väärin mutta eivät hyökkää ketään vastaan.

Karpata voi toki monella tapaa. Toiset vähentävät hiilihydraattipitoisten ruokien syömistä kohtuullisesti. Tässä ei ole mitään vikaa, mutta jos hiilihydraatit jättää kokonaan pois ruokavaliosta, voi tulla ongelmia.

Sari Isotupa, Tyksin ravitsemusterapeutti

Tekisi varmasti hyvää kaikille rauhoittaa keskustelun sävyä ja avata korvat toisten huolille ruokavaliosta niin että paremmin ymmärtäisimme miksi toinen tekee eri valintoja kuin toinen. Itse en koe tarvetta käännyttää ketään LCHF- tai GI-ruokailijaksi, mutta mielelläni jaan niistä tietoa niin, että jokainen aiheesta kiinnostunut voi tehdä omat johtopäätöksensä.

Sitä mukaa kun ympärillä olevat näkevät muutokset omassa terveydessäsi sekä mahdollisesti painonpudotuksen, herää kiinnostus. Tämä on loistava tilaisuus kertoa miten olet hyviin tuloksiin päässyt. Lähetyssaarnaamisen ja käännyttämisen jättäisin kyllä itsekin uskonlahkoille.

 

Lue alkuperäinen artikkeli Turun Sanomien sivuilla.

 

Avainsanat: , , , ,