Avainsana-arkisto: LCHF

LCHF-ruokapäiväkirja #2

Aamu alkoi tuttuun tapaan munakkaalla. Kookosöljyllä paistaminen tuo vaihtelua, sillä maku vivahtaa viehkeästi vähän kookokselta sen jälkeen.

aamupala

aamupala

Aamupala:

  • 3 munan munakas, paistettu kookosöljyssä (1 tl)
  • n. 0,5 prk raejuustoa
  • 0,5 paprika
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • ruohosipulia
  • tabletit: kalcium, magnesium, D-vitamiini
  • iso lasi vettä
välipala

välipala

Välipala:
  • kourallinen saksanpähkinöitä
  • iso lasi vettä
lounas

lounas

Lounas:
  • Reilu satsi kaalipataa
välipala

välipala

Välipala:
  • pari isoa lasia vettä
  • porkkanaraastetta
  • 0,5 prk raejuustoa
päivällinen

päivällinen

Päivällinen:
Vespan kanasalaatti miinus ananas ja leipä (ihan hyvää kanaa, mutta muuten oli kuin suoraan Amican ruokalasta ja hinta 15€… not worth it.)
iltapala

iltapala

Iltapala
  • Kreikkalaista jogurttia
  • mehiläisten siitepölyä
  • mustikkaa
  • kooksohiutaleita
  • hampunsiemeniä
  • macadamiapähkinöitä
… ei voi sanoa näkevänsä nälkää ainakaan ;)
Mainokset
Avainsanat: , , , , ,

LCHF-ruokapäiväkirja #1

Päätin aloittaa kevyen ruokapäiväkirjan. Ajatus on se, että LCHF:lle vieraat saisivat tästä viitettä siitä miten ruokavalion mukaan syöminen käytännössä voi tapahtua. Samalla haluan osoittaa, että LCHF-ruokavalio on muutakin kuin lihaa ja voita :)

munakas, raejuustoa ja puolikas paprika

munakas, raejuustoa ja puolikas paprika

Aamupala

  • 3 munan munakas (loraus kermaa joukossa, paistettu voissa, päälle ruohosipulia)
  • Raejuustoa
  • Puolikas paprika
  • Kalcium- ja D-vitamiinitabletti
  • Iso lasi vettä
Aamupalan ja lounaan välissä 3 isoa lasia vettä.
kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreellä

kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreellä

Lounas
  • 1 kananrintafile vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreellä, ohje Gurmee.netissä
  • Parsakaalia ja crème fraîchea
  • iso lasi vettä
väliin taas pari mukillista vettä, sitten kaffelle
latte ja puoli pussia saksanpähkinöitä

latte ja puoli pussia saksanpähkinöitä

kaffella otin yhden laten ja popsin puolikkaan pussillisen saksanpähkinöitä
kreikkalaista jogurttia ja kaikkea..

kreikkalaista jogurttia ja kaikkea..

Välipala
välipalaksi söin reilun annoksen kreikkalaista jogurttia kaiken laisella sälällä:
  • kreikkalaista jogurttia
  • kurpitsansiemeniä
  • tyrnimarjoja
  • mustikkaa
  • kookoshiutaleita
  • mehiläisten siitepölyä
  • hampunsiemeniä
Illan mittaan n. 3 isoa lasia vettä
kaalipataa ja porkkanaraastetta

kaalipataa ja porkkanaraastetta

Päivällinen:
kaalipataa ja porkkanaraastetta. Nam!
Tuo porkkanaraaste on sellainen, että se on ok LCHF-ruokana, mutta jos olet kovin herkkä hiilareille, kannattaa porkkanat jättää syömättä. Itse syön niitä toistaiseksi aina silloin tällöin vaikka juureksia ovatkin.
Iltapala:
  • vielä vähän porkkanasalaattia
  • puoli purkkia raejuustoa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
Avainsanat: , , , , , , , ,

Syö lisää leipää!

Ruotsissa on lähdetty mediassa vastaiskuun ”ruokavalioextremistejä” vastaan. SvD:stä löytyi Ingemar Gröönin mielipidekirjoitus leivän puolesta. Hänen mielestään ruokavalioextremistit levittävät vääriä käsityksiä sekä myyttejä ruoasta jossa on korkea rasvapitoisuus. Näiden hämmentävien tietojen pohjalta tavallisen kuluttajan taju hyvästä ja terveellisestä ruoasta hämärtyy Gröönin mukaan, joka siis on leipäinstituutin asiantuntija ;)

Gröön toteaa, että viime vuosina LCHF-ruokavalio on saanut mediassa entistä suurempaa huomiota. Ruokavalion puolestapuhujat siis ovat sitä mieltä, että hiilarit ovat syypää kaikkiin ongelmiin diabeteksesta ylipainoon ja että ratkaisu on hiilareiden poistaminen ruokavaliosta.

Vähän yksinkertaistettua tekstiä Grööniltä minun mielestäni. Sinne päin kuitenkin.

Gröön vetoaa siihen, ettei terveysriskejä tunneta pitkällä aikavälillä jos syödään paljon tyydyttynyttä rasvaa ja proteiineja sekä näiden tuotteiden aiheuttamiin ympäristöhaittoihin. Itsekin olen toki sitä mieltä, että suurtuotanto ei välttämättä ole oikea ratkaisu esim. karjankasvatuksessa ja pyrin käyttämään pientilojen lihatuotteita, mutta muuten tuo väite on aika kevyellä pohjalla. Gröönin mukaan tärkeää olisi syödä hedelmiä, vihanneksia ja täysjyvää. Hänen lisää, että kansainvälisten ja ruotsalaisten suositusten mukaan ihmisten pitäisi syödä enemmän hiilareita, ei vähemmän. Kyllähän me näemme mihin nämä 70-luvulta lähtien voimassa olleet terveellisen ruokavalion ohjeet ovat kansat ympäri maailmaa vieneet.. Gröönin mielestä ratkaisu ongelmiin on kuitenkin, että syömme enemmän leipää, pastaa ja mysliä. :)

Mistä Gröön sitten uskoo ylipaino-ongelmien johtuvan? Juu, tutusta teoriasta: liikaa energiaa sisään, liian vähän ulos. Syömme siis aivan liikaa ja liikumme liian vähän.

Leipäinstituutin teettämän tutkimuksen mukaan kuusi kymmenestä ruotsalaisesta uskoo leivän lihottavan ja tästä säikähtäneenä he haluavatkin nyt opettaa meitä ymmärtämään, että leipä on hyvästä. Syökää lisää leipää! Pasta ja perunakaan eivät lihota. Näin uskottelevat vain harhaoppiset LCHF-kannattajat. Nämä ruokavalioextremistit ovat Gröönin mukaan jopa uhka kansanterveydelle!

Näitä kirjoituksia saadaan varmasti nähdä Suomessakin aikanaan, kunhan LCHF saa enemmän näkyvyyttä paikallisessa mediassa. Toistaiseksi ruokavalio on kuitenkin saanut melko vähän ja lähinnä positiivista palstatilaa lehdissä.

Kostdoktorn Eenfeldt naureskelee uutiselle omassa blogissaan ja muistuttaa, että tämä sama kirjoittaja eli Gröön oli hiljattain TV:ssä kehottanut kuluttajia olemaan lukematta sisällysluetteloita leivässä, että sokeria on lisättävä leipään jotta ruotsalaiset ostaisivat sitä.  Eenfeldt viittaa myös omalla sivustollaan ylläpitämäänsä listaan tutkimuksista joita tällä hetkellä on 14 ja jotka osoittavat painon putoavan paremmin kun vältetään tärkkelyspitoista ruokaa kuten leipää.

Lue SvD:n alkuperäinen mielipidekirjoitus. (ruotsiksi)

Avainsanat: , , , , , , , ,

LCHF-ruokaa: kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreessä

kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreessä

kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreessä

Mielettömän hyvä ja helppotekoinen LCHF-ruoka! Kanaa vuohenjuustosydämellä, käärittynä uunissa ihanasti rapeaksi paistuvaan parmankinkkuun. Suosittelen kokeilemaan :)

Ohjeen löydät Gurmee.netistä.

Avainsanat: , , , , , , , , ,

LCHF-ruokaa: Varhaiskaalipaistos

Varhaiskaalipaistos

Varhaiskaalipaistos

Vieläkin nousee vesi kielelle kun edes ajattelen tätä ruokaa! Tein tänään hetken mielijohteesta (ja koska jääkaapista + pakkasesta löytyi ainekset) kaalipataa tai varhaiskaalipaistosta, kummalla nimellä sitä nyt haluaa kutsua. Lopputulos oli ihanan pehmeän ja maukkaan makuinen paistos. Älyttömän helppoa tehdä eikä aikaakaan tuhraannu kuin joku 20 min.

Löydät ohjeen Gurmee.netistä.

Avainsanat: , , , , , , , ,

Stephan Guyenet: The Carbohydrate Hypothesis of Obesity: a Critical Examination

Kostdoktorn Andreas Eenfeldt on jättänyt vastauksensa Stephan Guyenetin kirjoitukseen AHS-seminaarin Taubes-Guyenet-sananvaihdon jälkimainingeissa. Jotta pääsisimme oikein jyvälle tästä mielipiteidenvaihdosta, lähdetään alusta liikkeelle. Alla voit katsoa ensin videon Taubesin palautteesta ja kysymyksistä Guyenetille tämän pitämän seminaaripuheenvuoron jälkeen:

Seminaarin jälkeen Guyenet siis kirjoitti aiheesta blogiinsa. Hän halusi keskustella Gary Taubesin puolesta puhumasta hypoteesista, että hiilihydraatit, erityisesti jalostetut hiilarit) aiheuttavat liikalihavuutta nostamalla insuliinitasoa mikä puolestaan johtaa rasvan varastoitumiseen soluihin. Guyenet siteeraa Taubesin kirjasta ”Good Calories, Bad Calories”:

This alternative hypothesis of obesity constitutes three distinct propositions.  First, as I’ve said, is the basic proposition that obesity is caused by a regulatory defect in fat metabolism, and so a defect in the distribution of energy rather than an imbalance of energy intake and expenditure.  The second is that insulin plays a primary role in this fattening process, and the compensatory behaviors of hunger and lethargy.  The third is that carbohydrates, and particularly refined carbohydrates– and perhaps the fructose content as well, and thus perhaps the amount of sugars consumed– are the prime suspects in the chronic elevation of insulin; hence, they are the ultimate cause of common obesity.

Guyenet ruotii tämän väittämän läpi kolmessa osassa, pyrkien osoittamaan hypoteesin heikot kohdat.

Ensimmäinen osa: A Defect of Fat Metabolism? (Vika rasva-aineenvaihdunnassa?)

Taubesin hypoteesin ensimmäisen osan mukaan energiatasapaino ei ole lihomisen (rasvan kertymisen) varsinainen syy, vaan ”proximaalinen” aiheuttaja. Guyenet toteaa, ettei Taubeskaan ole täysin sulkenut pois thermodynamiikan ensimmäistä lakia ja ymmärtää että rasvan kertyminen riippuu siitä paljonko energiaa elimistöömme menee sisään ja paljonko sitä kulutetaan. Taubes on tämän jälkeen maininnut, että kehon rasvakoostomusta säännöstelevä järjestelmä on muuttunut ja tämä aiheuttaa ylipainoa. Tähän saakka Guyenet kertoo olevansa aiheesta samaa mieltä, mutta että tästä eteenpäin Taubesin olisi hänen mielestään pitänyt mainita ”leptin signalling” (leptiinisignaalit?) joka olisi ilmeisesti korjannut kirjan suunnan oikeaksi. Guyenetin mukaan leptiini on se järjestelmä joka on eri tutkimuksissa todettu olevan vastuussa aineenvaihdunnallisesta viasta johon Taubes viittaa.

Toinen osa: The Role of Insulin in Body Fatness (Insuliinin rooli kehon rasvakoostumukessa)

Insuliinista Guyenet selittää pitkän pätkän joka kannattaa lukea kokonaisuudessaan suoraan hänen blogistaan.

Guyenetin mukaan:

Insuliinin tehtävä on koordinoida aineenvaihdunnallista muutosta pääasiassa rasvanpolttamisesta pääasialliseen hiilihydraattien polttamiseen. Insuliini hiljentää rasvan vapauttamista rasvasoluista ja kasvattaa sen kuljetusta rasvasoluihin. Tähän G:n mukaan perustuu Taubesin perusväittämä siitä, että insuliini aiheuttaa rasvan kerääntymistä.

Guyenet kuitenkin sanoo tämän teorian olevan väärä. Hänen mukaansa, jotta tämä teoria pitäisi paikkansa, pitäisi insuliinin joko lisätä energian sisäänottoa, vähentää energian energian kulutusta tai molempia. G jatkaa tästä perustellen miten insuliini ei tee näistä kumpaakaan. Yksi ote G:n tekstistä:

insulin spikes after meals temporarily decrease fat release from fat cells, but if you look at total 24 hour energy balance, insulin spikes do not cause fat accumulation.

Guyenetin mukaan Taubesilta on jäänyt huomaamatta ydinkonsepti: idea siitä, että insuliinisignalointi rasvakudoksessa riippuu sekä insuliinin keskittymisestä ympärillä sekä solujen herkkyydestä tuolle insuliinille. Lihavuudessa rasvakudos on G:n mukaan insuliiniresistanttia. Miksi ylipainoiset ihmiset pysyvät lihavina?:

the long-term rate of fat entering the fat cells is equal to the rate exiting, or higher.  There is no defect in the ability of fat cells to release fat in obesity, the problem is that the fat that is released is not being oxidized (burned) at a rate that exceeds what is coming in from the diet, therefore it all ends up back in the fat tissue.

Guyenet jatkaa, että insuliinihypoteesi ei siis ole yhdenmukainen perus thermodynamiikan kanssa, eikä se ole yhdenmukainen insuliinin biologisten toimintojen kanssa. Hänen mukaansa meidän on ymmärrettävä mikä saa ihmiset syömään enemmän jotta ymmärtäisimme ylipainon syitä paremmin ja tämä syy ei G:n mukaan ole insuliini.

Kolmas osa: Carbohydrate, Particularly Refined Carbohydrate and Sugar, Cause Fat Accumulation by Increasing Insulin? (Hiilihydraatit ja erityisesti jalostetut hiilihydraatit ja sokeri aiheuttavat rasvan kertymistä nostamalla insuliinitasoa)

Guyenet toteaa, että on todennäköistä että jalostettu hiilihydraatti ja sokeri voivat vaikuttaa osaltaan ylipainoon, mutta millä mekanismilla? Insuliini ei hänen mukaansa ole vastaus. Hänen mielestään (ja tämä on G:n oma vahvasti esiintuoma teoria) ruoan palkitsevuus/maittavuus on vaihtoehtoinen selitys joka sopii todisteisiin paremmin Toinen vaihtoehtoinen teoria on hänen mukaansa vähempi kuitu- ja hivenainetiheys.

G listaa useita esimerkkejä eri kansojen hiilihydraattirikkaista ruokavalioista ja näiden kulttuurien liikalihavuudesta (tai sen puuttumisesta). Hän näyttää myös kaksi eri graafia joiden mukaan ainoa mikä Amerikassa on rasvan, hiilareiden ja proeteiininkulutuksen kesken jatkuvasti kasvattanut osuuttaan on rasva, eikä hiilarit.  Näillä esimerkeillään G toteaa tämän kolmannen osan osoitetuksi vääräksi.

Summa summarum

Guyenetin mukaan Taubesin teoria on suorastaan nurinkurinen ja väärä monella tasolla. Hän kirjoittaa ymmärtävänsä, että yleistietoutta haastavat teoriat ovat varmasti houkuttelevia, mutta että ylipaino on monimutkainen ongelma ja sitä ei voi ratkaista yksinkertaisilla hypoteeseilla. Meidän on siis löydettävä monimutkainen hypoteesi monimutkaiseen ongelmaan. Varmasti G:n mielestä myös monimutkainen ratkaisu olisi paikallaan.

G toteaa, että hiilareiden kulutus itsessään ei ole ylipainoepidemian takana, mutta että jos ylipainoa jo on, hiilareiden vähentäminen voi auttaa joitain ihmisiä pudottamaan painoa. Loppukaneettina hän lisää:

Carbohydrate restriction spontaneously reduces calorie intake (as does fat restriction), suggesting the possibility that it alters body fat homeostasis, but this alteration likely occurs in the brain, not in the fat tissue itself.  The brain is the primary homeostatic regulator of fat mass, just as it homeostatically regulates blood pressure, breathing rate, and body temperature.

Avainsanat: , , , , , , , , , , ,

HBL: Annika Dalhqvistin haastattelu LCHF-ruokavaliosta

Jo 2010 tammikuussa HBL:ssa oli julkaistu haastattelu Annika Dahlqvistista otsikolla: ”Jag äter LCHF-kost och mår bra” (Syön LCHF-ruokaa ja voin hyvin).

Dahlqvist kertoo tutun tarinan siitä miten hän aiemmin oli kärsinyt ylipainosta, vatsaongelmista ja fibromyalgiasta suurimman osan aikuisiästään. Lokakuussa 2004 hän oli löytänyt LCHF-ruokavalion ja on sen avulla päässyt normaalipainoon ja voi hyvin. Hänen mukaansa ruokavalio sopii kaikille ja erityisen hyvin ylipainoisille sekä niille joilla on korkeampi riski saada diabetes.

Dahlqvistiltä kysyttiin miltä hänen normaalin päivän ateriansa näyttävät. Tässä yhteenveto:

Aamupala

  • 1 kuppi jogurttia + 2 rkl siemensekoitusta (pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä, kookoslastuja tai murskattua pähkinää)
  • 1 kuppi kahvia kermalla, ilman sokeria
  • mahdollisesti 1-2 kananmunaa jos haluat pysyä kylläisenä pitkään, esim. myöhäiseen lounaaseen saakka

Lounas

  • kuppi kahvia kermalla
  • pieni leivänpala (näkkileipää, hapankorppua) voilla ja 1-2 siivua rasvaista juustoa.
  • Mahdollisesti kananmunaa

Päivällinen (yleensä 17-aikaan)

  • juureksia
  • proteiinipitoista ruokaa (kalaa, lihaa, kanaa, lammasta) tai kananmunaa ja pekonia
  • Ei missään nimessä perunaa, pastaa tai riisiä

Illalla

  • kuppi teetä joskus
  • siivu rasvaista, maukasta juustoa

Kuulostaa vähän askeettiselta minun korvaan, mutta tämä on varmaan aikamoinen yleistys Dahlqvistin ruuasta. Itse tykkään varioida ja syödä monipuolisesti.. Jokaisella on omat makutottumuksensa. Se mikä listasta kyllä paistaa läpi on, että ihan normaalia ruokaa saa syödä kun osaa vaan välttää sudenkuopat. Helppoa!

Lue alkuperäinen artikkeli HBL:n sivuilla. (ruotsiksi)

Tutustu Annika Dahlqvistin blogiin.

Avainsanat: , ,

LCHF-ruokaa: Lihapullat, kukkakaalimousse ja ruskeakastike

Lihapullat, kukkakaalimousse ja ruskeakastike

Lihapullat, kukkakaalimousse ja ruskeakastike

Viime viikolla muistaakseni tein lihapullia ja kukkakaalimoussea ruskeakastikkeen kera. Ihan superhyvää! Perinneruoka on herkkua myös (ja tietenkin) LCHF-muodossa. Kukkakaalimousse toimii loistavasti perunamuusin tilalla ja ruskeakastike ylitti odotukset. Kastikkeen ja lihapullien ohje on bongattu Anna Hallénin keittokirjasta LCHF-husmanskost.

Tämä ruoka sopii niin LCHF-, GI-, kuin kaikkiruokaisillekin :)

Ohjeen löydät Gurmee.netistä.

 

Avainsanat: , , , , , , , , ,

Västra Nyland: De älskar LCHF

Kuva: Nina Ahtola. Lainattu VN:n kotisivuilta.

Kuva: Nina Ahtola. Lainattu VN:n kotisivuilta.

Västra Nylandin verkkolehdessä oli artikkeli otsikolla ”De älskar LCHF”. Artikkelissa kerrottiin kolmesta LCHF-ruokavaliota noudattavasta sekä yhdestä GI-ruokavaliota noudattavasti henkilöstä.

Jesper Alm oli aloittaessaan painanut 160 kg, puolta vuotta myöhemmin Alm painoi 40 kg vähemmän. Tulos oli saavutettu LCHF-ruokavaliolla. Almin mukaan ensimmäiset päivät olivat vaikeimmat, mutta sen jälkeen olo virkistyi ja hän sai lisää energiaa. Hänen mielestään parasta LCHF-ruokavaliossa on, että hän saa syödä itsensä kylläiseksi ja silti paino putoaa. Hän kokee myös LCHF:n olevan helppo noudattaa, toisin kuin kalorinlaskennan esimerkiksi.

Katja Sjöroos kertoo, että LCHF:stä on tullut hänelle elämäntapa. Näinhän se pitäisi mennäkin. Minusta LCHF:ää ei pitäisi nähdä ihmediettinä vaan ruokavaliona jota seurataan normaalissa ruoanlaitossa. Sjöroos oli laihtunut 8 kg yhdessä kuukaudessa.

Tomas Fagerströmistä kerrottiin, että LCHF-ruokavalion ansiosta hänen veriarvonsa olivat parantuneet (siitä huolimatta, että ruokavalio vastoin nykyisiä suosituksia sisältää paljon tyydyttyneitä rasvoja).

Sekä Sjöroos että Fagerström kertovat ruokavalion vaikuttavan jossain määrin myös koko perheen ruokatapoihin. Heidän perheensä eivät noudata LCHF-ruokavaliota, mutta esim. lapset valitsevat yhä useammin veden Coca Colan sijasta.

Lena Andersson kertoo artikkelissa syövänsä GI-ruokavalion mukaan ja saaneensa sen ansiosta huomattavasti lisää energiaa sekä laihtuneensa.

Artikkelissa oli myös haastateltu ravintoterapeutti Henna Karvosta. Karvonen, kuten moni muukin ravintoterapeutti varoittelee heti LCHF:n tiukasta seuraamisesta. Karvonen palauttaa mieliin ruokapyramidin jonka mukaan 50-60 % päivittäisestä ravinnosta pitäisi tulla hiilihydraateista kuten viljatuotteista, hedelmistä, vihanneksista ja perunasta. Hänen mukaansa nämä suositukset on suunniteltu niin, että ne sopivat Kaikille.

Myös Karvonen on nähnyt ylipainoisten ihmisten pudottavan painoa tehokkaasti LCHF-ruokavaliolla, mutta kokee, ettei ruokavalion pitkäaikaisvaikutuksia ole tutkittu tarpeeksi. Hänen mukaansa on varmasti hyvä jättää turhat herkut ja perunat mutta ei rajoittaa hiilareita ihan minimiin. Myös rasvankäytössä hän korostaa kohtuutta. Kuulostaa oikeastaan siltä, että Karvonen voisi olla hyvinkin esim. GI-ruokavalion kannalla. Edistystä sekin varmasti. Hän uskookin ruokasuositusten muuttuvan lähitulevaisuudessa ja viittaa mm. itämerenruokavalioon.

Alkuperäinen artikkeli Västra Nylandin kotisivuilla (ruotsiksi)

Avainsanat: , , , , , ,

Välimerellinen LCHF-pizza

Välimerellinen LCHF-pizza

Välimerellinen LCHF-pizza

Pakko oli pistää tuo Monkeyfoodin pizzapohja heti kokeiluun. Tässä Välimerellisen LCHF-pizzan ohje kaikille muillekin innostuneille :) Paljon tämän helpommaksi ja yksinkertaisemmaksi ei voi pizzapohjan teko enää tulla.

Ohjeen löydät gurmee.netistä.

Avainsanat: , , , , , , , , ,
Mainokset