Avainsana-arkisto: alakarppi

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Pinaattiuunimunat

Tässä toinen aivan loistava aamupalavinkki LCHF-ruokavaliota noudattaville tai muuten vaan herkkusuille.

Gurmee-blogista löytyy helppo ohje näiden valmistukseen. Minusta tämä on aivan mieletön ja yksinkertainen keksintö! Uunimunat voi koota uunivuokiin aamulla todella nopeasti ja sitten ne paistuvat uunissa valmiiksi sillä aikaa kun käyt suihkussa ja hoidat muut aamutoimet. Jäljelle jää nautinnollinen ruokahetki aamulehden ja kahvikupposen kera.

 

Mainokset
Avainsanat: , , , , , , ,

LCHF-mysli

LCHF-mysli

LCHF-mysli

Pitkästä aikaa ehtii taas kirjoittelemaan tänne. Eiköhän aktiviteetti tästä taas kasva kunhan tämä uuden lapsiperheen arkikin lähtee paremmin luistamaan. Saimme siis marraskuussa perheelisäystä :)

Ajattelin aloittaa tämän vuoden ihanalla LCHF-myslin ohjeella, joka löytyi Anna Hallénin kirjasta LCHF för kvinnor (Bonnier Fakta). Mysli oli helppo ja nopea valmistaa ja maistui todella hyvältä aamupalana turkkilaisen jogurtin kera.

Ohje löytyy Gurmee-blogista.

 

Avainsanat: , , , , , , ,

HBL: Ruokavallankumous – ruokaa hiilaritietoisille

HBL:n kirjoittaja oli selvästi lukenut Andreas Eenfeldtin kirjan Matrevolution (Ruokavallankumous), sillä eilen illalla julkaistu artikkeli oli sievä yhteenveto kirjasta. Tässä pieni yhteenveto suomeksi.

Matalahiilihydraattisella ruoalla paino putoaa nopeasti. Tekniikka jakautuu monelle tasolle, mutta perusperiaate on että hypätään hiilaripitoisen ruoan yli (kuten peruna, leipä ja pasta) ja korvataan se sen sijaan lihalla sekä maan päällä kasvavilla vihanneksilla.

Kuten kaikki tiedämme, on käynnissä ylipainoepidemia johon kaikki tavalla tai toisella osallistumme. Kaikki haluaisivat olla laihoja ja terveitä, mutta saavutetunkin painon ylläpitäminen on haasteellista vaikka söisimme terveellisesti, välttäisimme rasvaa ja käyttäisimme pelkkiä kevyttuotteita.

Arvoitus on ratkaistu HBL:n mukaan. Olemme tankanneet väärää bensaa. Olemme saaneet vääräoppisia ravintosuosituksia jotka terveyden sijaan ovat auttaneet kasvattamaan ylipaino-ongelmaa. Eenfeldtin sanoma on yksinkertainen: palaa oikean ruoan pariin! Oikea ruoka on terveellistä, täynnä vitamiineja ja hivenaineita, siinä on reilusti proteiinia (kala, kana, liha), reippaasti energiaa luontaisista rasvoista ja maltillisesti hitaasti sulavia hiilareita (kaalit, sipulit, pavut, sienet jne).

Välttää tulisi siis hiilareita jotka tulevat sokerista ja tärkkelyksestä kuten vaaleasta leivästä, limuista, kevyttuotteista – niin kutsutusta uudesta ruoasta. Elimistöämme ei vain ole tehty tämän ruoan sulattamiseen ja hyödyntämiseen. Tämä ”uusi ruoka” nostaa insuliinintuotantoamme ja saa rasvasolut varastoimaan rasvaa (erityisesti vyötärön alueelle ja jenkkakahvoiksi (oma lisäykseni)). Uusi ruoka siis lihottaa.

Tämän päivän asiantuntijoiden mukaan on turha pelätä luontaisia rasvoja ja kolesterolia. Liha, voi ja kananmuna ovat loistavia ravinnonlähteitä sopivissa määrissä. Lisää siihen maanpäällä kasvavia kasviksia kuten kaalia, kesäkurpitsaa, kukkakaalia, parsakaalia, paprikaa, kurkkua, pinaattia, sieniä, oliiveja ja avocadoa. Juureksia kuten perunaa ei suositella sillä ne sisältävät paljon tärkkelystä. Jos haluat pudottaa painoa, kannattaa välttää perunaa, pastaa, riisiä sekä valkoisia jauhoja ja sokeria kaikissa muodoissaan.

Lähteet:

HBL: http://hbl.fi/livsstil/2011-08-25/perfekt-mat-alla-kolhydratjagare

Andreas Eenfeldt: Matrevolutionen. Ät dig frisk med riktig mat, Bonnier fakta, 2011

 

PS. Artikkelissa oli myös herkullisen kuuloisia LCHF-reseptejä kirjasta:

TT Spektra, Susanne Jansson: Västerbottensost, Cathrine Schück: Lagar vego

  • Jauhelihapihvit yrteillä ja valkosipulilla
  • Lohirullat katkaraputäytteellä
  • Ahvenfileet piparjuurella
  • Kuhaa kanttarellipeitteellä
  • Munakas parsalla ja kinkkurullillla
  • Lämmintä vuohenjuustoa sitruksella ja mintulla
Avainsanat: , , , , , , , , ,

Hiilarihysteria

Satuin tänään jotain ihmeen kautta City-lehden artikkeliin Hiilarihysteria joka ilmeisesti on julkaistu on jo joskus 2004. Artikkelissa silmiin osui HUS:in Riitta Kivelä, jonka kanssa juuri tänään kävin keskustelua ruokavaliosta. Mielenkiintoinen sitaatti, jonka kannalla Kivelä oli vielä tänäänkin keskustellessamme:

Hiilihydraatit ovat aivojen, lihasten ja muiden elintoimintojen energianlähde. Jos niitä ei tule, elimistö valmistaa energiaa proteiini- ja rasvavarastoista. Näin menetetään lihasmassaa ja välttämättömiä rasvahappoja.”, kertaa ravitsemusterapeutti Riitta Kivelä HUS:ista. Hänen mukaansa minimitarve hiilareita on 100 grammaa vuorokaudessa, kun suositusten mukaan se on 220-250 grammaa.

Munuaisten toiminta voi rasittua liikaproteiinista, mikä pahimmillaan johtaa munuaisten vajaatoimintaan ja dialyysiin”, Kivelä varoittaa.

Omassa ruokavaliossani on viime aikoina ollut hiilareita (pääasiassa kasviksista ja maitotuotteista) n. 50 g päivässä eli alle tuon Kivelän suosituksen. Toisin kuin monet muut puolihysteeriset terveydenhuollon ihmiset joiden kanssa olen aiheesta viime aikoina keskustellut, Kivelällä oli varsin kätevä ote ruokavalioon. Hän ei lähtenyt ehdottamaan minulle väkisin esim. leivän lisäämistä ruokavalioon, mutta aikamme keskusteltuamme totesin, että voisin kokeilla nostaa hiilareiden määrää esim. quinoalla sen verran, että tuo hiilareiden määrä nousisi noin siihen sataan päivässä.

Syy miksi tähän keskusteluun Kivelän kanssa päädyin, oli koska minulla viime viikolla löydettiin näytteistä ketoainepitoisuudet jotka näyttivät +++ eli skaalan isoin määrä. Käytännössä ei voida tietää miten paljon ketoaineita tarkalleen on kun testin skaala päättyy tuohon. Tämän jälkeen testattiin heti veren happamuus ja tulos oli, että pH oli aivan normaali, syytä huoleen ei siis sinänsä ole. Oman elimistöni ketoosi ei johdu nälkiintymisestä tai insuliiniaineenvaihdunnan epätasapainosta vaan ruokavaliosta joka aktivoi elimistön hyödyntämään rasvaa energianlähteenään. Päätin kuunnella Kivelän puheita ja testata mitä tapahtuu jos nostan hiilareiden määrää tuohon 100 g päivässä. Muuten ruokavalioni näytti hänen mukaansa olevan ihan kunnossa, joskin rasvojen osuus oli normaaliin verrattuna melko suuri. Kasviksia kertyy päivässä n. 500 g ja kuitujakin lähes suositusten mukainen määrä vaikken viljaa ole syönytkään. Ainoa mistä Kivelä oli vähän huolissaan oli kananmunan suuri osuus ruokavaliossani. Itse en tuosta ole niin huolissani.

Artikkelissa liikuntalääketieteilijä Anssi Manninen antoi oman näkemyksensä hiilareista:

Ihmiselimistö ei välttämättä tarvitse hiilihydraattia, sillä se voi valmistaa tarvitsemansa hiilihydraatin aminohapoista eli proteiinien rakenneosista. Hiilihydraateista saa kuitenkin välttämätöntä kuitua. Ei ole tieteellisiä perusteita syödä ylettömiä määriä hiilihydraatteja. Ihminen ei tarvitse tärkkelystä. Runsaasta proteiininsaannista ei ole osoitettu olevan haittaa terveille ihmisille, ja proteiini vaikuttaa edullisesti mm. luu- ja lihasmassaan.

Itsekin olen vahvasti siinä ymmärryksessä, että meidän elimistömme kyllä kykenee tuottamaan tarvitsemansa glukoosin ihan itse, ilman että sitä tarvitsisi nauttia ruokana.

Joka tapauksessa, tämän päiväisen keskustelun jälkeen keitin itselleni siika-paistoksen ja kukkakaalin kylkeen luomu quinoaa. Laskin että desi quinoaa riittää tänään nostamaan hiilarimäärät tuohon haluttuun 100 g:aan. Jaan tuon desin vielä parille eri aterialle niin ei tule kerralla niin paljoa. Tässä nyt sitten seuraillaan miten paino ja olotila kehittyy kun ruokavaliossa on taas hieman enemmän hiilareita. Tähän saakka paino on pysynyt nätisti hallinnassa niin kauan kuin olen noudattanut LCHF-ruokavaliota suht löyhästikin omasta mielestäni (syön paljon maitotuotteita ja jonkin verran juureksia).Olo on ollut loistava eikä väsymyksestä tietoakaan. Myöskään nälkä ei ole päässyt kertaakaan yllättämään toisin kuin silloin kun olen syönyt ”tavallista” ruokaa.

Ihan mielenkiintoista nähdä miten tämä homma tästä kehittyy.

Avainsanat: , , , , , , , , , , , ,

LCHF-ruokapäiväkirja #3

Aamu alkoi tänään taas tutulla munakkaalla.

aamupala

aamupala

Aamupala

  • 3 munan munakas
  • 1 tl kookosöljyä paistamiseen
  • 0,5 prk raejuustoa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • jääsalaattia
välipala

välipala

Välipala

välipalaksi kreikkalaista jogurttia ”sälällä”

  • kreikkalaista jogurttia
  • mustikoita
  • macadamiapähkinöitä
  • auringonkukansiemeniä
  • mehiläisten siitepölyä
  • kookoshiutaleita
päivällinen

päivällinen

Päivällinen

tänään tein ensimmäistä kertaa LCHF-lasagnea. Joskus aiemmin olen tehnyt GI-lasagnea Ulrika Davidssonin keittokirjasta muistaakseni, mutta tämä oli oma LCHF-sovellukseni ja maistui taivaallisen hyvältä!

iltapala

iltapala

Iltapala
Kokeilin uutta kookoslettuohjetta. Toimi huomattavasti paremmin kuin ensimmäinen yritykseni.
  • kookoslettuja
  • kermavaahtoa
Avainsanat: , , , , ,

LCHF-ruokapäiväkirja #2

Aamu alkoi tuttuun tapaan munakkaalla. Kookosöljyllä paistaminen tuo vaihtelua, sillä maku vivahtaa viehkeästi vähän kookokselta sen jälkeen.

aamupala

aamupala

Aamupala:

  • 3 munan munakas, paistettu kookosöljyssä (1 tl)
  • n. 0,5 prk raejuustoa
  • 0,5 paprika
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • ruohosipulia
  • tabletit: kalcium, magnesium, D-vitamiini
  • iso lasi vettä
välipala

välipala

Välipala:
  • kourallinen saksanpähkinöitä
  • iso lasi vettä
lounas

lounas

Lounas:
  • Reilu satsi kaalipataa
välipala

välipala

Välipala:
  • pari isoa lasia vettä
  • porkkanaraastetta
  • 0,5 prk raejuustoa
päivällinen

päivällinen

Päivällinen:
Vespan kanasalaatti miinus ananas ja leipä (ihan hyvää kanaa, mutta muuten oli kuin suoraan Amican ruokalasta ja hinta 15€… not worth it.)
iltapala

iltapala

Iltapala
  • Kreikkalaista jogurttia
  • mehiläisten siitepölyä
  • mustikkaa
  • kooksohiutaleita
  • hampunsiemeniä
  • macadamiapähkinöitä
… ei voi sanoa näkevänsä nälkää ainakaan ;)
Avainsanat: , , , , ,

LCHF-ruokapäiväkirja #1

Päätin aloittaa kevyen ruokapäiväkirjan. Ajatus on se, että LCHF:lle vieraat saisivat tästä viitettä siitä miten ruokavalion mukaan syöminen käytännössä voi tapahtua. Samalla haluan osoittaa, että LCHF-ruokavalio on muutakin kuin lihaa ja voita :)

munakas, raejuustoa ja puolikas paprika

munakas, raejuustoa ja puolikas paprika

Aamupala

  • 3 munan munakas (loraus kermaa joukossa, paistettu voissa, päälle ruohosipulia)
  • Raejuustoa
  • Puolikas paprika
  • Kalcium- ja D-vitamiinitabletti
  • Iso lasi vettä
Aamupalan ja lounaan välissä 3 isoa lasia vettä.
kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreellä

kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreellä

Lounas
  • 1 kananrintafile vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreellä, ohje Gurmee.netissä
  • Parsakaalia ja crème fraîchea
  • iso lasi vettä
väliin taas pari mukillista vettä, sitten kaffelle
latte ja puoli pussia saksanpähkinöitä

latte ja puoli pussia saksanpähkinöitä

kaffella otin yhden laten ja popsin puolikkaan pussillisen saksanpähkinöitä
kreikkalaista jogurttia ja kaikkea..

kreikkalaista jogurttia ja kaikkea..

Välipala
välipalaksi söin reilun annoksen kreikkalaista jogurttia kaiken laisella sälällä:
  • kreikkalaista jogurttia
  • kurpitsansiemeniä
  • tyrnimarjoja
  • mustikkaa
  • kookoshiutaleita
  • mehiläisten siitepölyä
  • hampunsiemeniä
Illan mittaan n. 3 isoa lasia vettä
kaalipataa ja porkkanaraastetta

kaalipataa ja porkkanaraastetta

Päivällinen:
kaalipataa ja porkkanaraastetta. Nam!
Tuo porkkanaraaste on sellainen, että se on ok LCHF-ruokana, mutta jos olet kovin herkkä hiilareille, kannattaa porkkanat jättää syömättä. Itse syön niitä toistaiseksi aina silloin tällöin vaikka juureksia ovatkin.
Iltapala:
  • vielä vähän porkkanasalaattia
  • puoli purkkia raejuustoa
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
Avainsanat: , , , , , , , ,

HBL: Naiset herkempiä väärälle ruoalle

Huhtikuussa 2010 julkaistu HBL:n artikkeli kertoo naisten kannalta ankeaa tarinaa. Lehden mukaan naiset, jotka syövät suuria määriä nopeita hiilareita kuten vaaleaa leipää, valkoista riisiä ja sokeria, ovat suuremmassa vaarassa saada sydäntauteja kuin naiset jotka syövät nopeita hiilareita vähemmän. Italialaisen tutkimuksen mukaan, johon artikkelissa viitataan, miehet eivät ole yhtä alttiita ongelmille väärän ruokavalion yhteydessä. Nopeita hiilareita syövien riski sairastua oli 2,24 kertainen verrattuna naisiin jotka söivät matalan GI:n ruokaa.

Tutkimuksen mukaan hiilihydraattipitoinen ruoka nostaa verensokeria sekä sen vahingollisten triglyceridien määrää ja samaan aikaan hyvän kolesterolin HDL:n määrä laskee. Erityisen voimakas tämä vaikutus on lehden mukaan hiilareilla joilla on korkea GI-arvo, eli glykeeminen indeksi. Tutkimukseen oli osallistunut lähes 48000 aikuista ja se oli esitelty lehdessä Archives of Internal Medicine.

 

Lue alkuperäinen artikkeli HBL:n sivuilla.

 

 

Avainsanat: , , , , , , , ,

LCHF-ruokaa: kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreessä

kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreessä

kanaa vuohenjuustolla ja parmankinkkukääreessä

Mielettömän hyvä ja helppotekoinen LCHF-ruoka! Kanaa vuohenjuustosydämellä, käärittynä uunissa ihanasti rapeaksi paistuvaan parmankinkkuun. Suosittelen kokeilemaan :)

Ohjeen löydät Gurmee.netistä.

Avainsanat: , , , , , , , , ,

LCHF-ruokaa: Varhaiskaalipaistos

Varhaiskaalipaistos

Varhaiskaalipaistos

Vieläkin nousee vesi kielelle kun edes ajattelen tätä ruokaa! Tein tänään hetken mielijohteesta (ja koska jääkaapista + pakkasesta löytyi ainekset) kaalipataa tai varhaiskaalipaistosta, kummalla nimellä sitä nyt haluaa kutsua. Lopputulos oli ihanan pehmeän ja maukkaan makuinen paistos. Älyttömän helppoa tehdä eikä aikaakaan tuhraannu kuin joku 20 min.

Löydät ohjeen Gurmee.netistä.

Avainsanat: , , , , , , , ,